3 mitos e verdades na gastronomia

‘‘Açúcar tira acidez do molho’’ MITO

Apenas neutraliza a percepção da acidez no molho, porque traz um pouco de doçura.

Já o bicarbonato de sódio consegue tirar a acidez do molho uma vez que é uma substância química que tem reações ao entrar em contato com o ácido.

‘‘Deixar fritura de molho na água gelada deixa mais crocante’’ VERDADE

Alimentos em temperatura ambiente sofrem uma mudança de temperatura mais lenta ao entrarem em contato com o óleo quente.

Antes de fritar, deixe o alimento descansando na água gelada e depois coloque em óleo quente. O choque térmico deixará a fritura mais crocante.

‘‘Colocar óleo na água do macarrão faz com que ele não grude’’ MITO

Óleo na água para preparar o macarrão só faz com que a massa fique mais gordurosa e dificulta que o molho fixe na massa.

Para cozinhar o macarrão, basta água bem salgada. Um litro de água para cada 100g de massa e uma colher de chá rasa de sal.

POLÊMICA

‘‘É errado guardar comida quente na geladeira’’

Errado não é, mas pode acontecer que ao colocar a comida ainda quente na geladeira, o calor que ela libera aumenta a temperatura interna do eletrodoméstico, aquecendo também os outros alimentos lá refrigerados.

Alimentos mais delicados, como frutas e folhas, podem sofrer com a variação e estragar.

Agora eu quero saber de você, quais outros mitos e verdades você já acreditou ou ainda tem dúvidas? 🧐👇